鰯の開き方について、スーパーマーケットの水産部門でも参考になりそうな動画を集めてみました。
鰯の内臓を傷つけずに開く方法です。スピーディーな作業が参考になります。
この方法だと、腹を取って洗う作業と腹骨をすく作業が省け、作業時間短縮になりますね。
同じくお腹をつけたまま中骨を外し開きにする方法ですが、上の動画とは逆の身から開いています。
開いた状態から、皮をひく方法も見ることが出来ます。
鰯の「手開き」の方法を見ることが出来ます。
鰯は「金気を嫌う」といいます。ですから、鰯は包丁を使わずに手で捌きなさいという人もいます。見た目は「手開き」よりも包丁で開いたものの方がいいと思うのですが、「手開き」のいいところとしては、中骨を外す際に小骨も一緒にとれるので食べやすくなるという点だと思います。
いかがでしたでしょうか？鰯の開き方の動画は参考になりましたでしょうか？
上でご紹介した動画以外におすすめの動画などがありましたら、どうぞお知らせくださいね。
ご訪問ありがとうございました。