鰯(いわし)の開き方動画集 鰯の開き方について、スーパーマーケットの水産部門でも参考になりそうな動画を集めてみました。 鰯の内臓を傷つけずに開く方法です。スピーディーな作業が参考になります。 この方法だと、腹を取って洗う作業と腹骨をすく作業が省け、作業時間短縮になりますね。 続きを読む 鰯(いわし)の開き方動画集
鯵のさばき方(開き)動画集 鯵を開きにする動画を集めてみました。 鯵は頭を取って開きにする場合、背開きにすることが多いと思います。 この動画では鯵を背開きにする方法が丁寧に解説されています。 背開きにするときの下処理で気を付けたいことは、内臓を取る際に腹を開かないということですね。 続きを読む 鯵のさばき方(開き)動画集
鯵の三枚おろし(大名おろし)下ごしらえ動画集 鯵のさばき方で参考になる動画を集めてみました。 鯵の基本的な三枚おろしの方法が丁寧に解説されています。 続きを読む 鯵の三枚おろし(大名おろし)下ごしらえ動画集