鰯(いわし)の開き方動画集

鰯の開き方について、スーパーマーケットの水産部門でも参考になりそうな動画を集めてみました。



鰯の内臓を傷つけずに開く方法です。スピーディーな作業が参考になります。
この方法だと、腹を取って洗う作業と腹骨をすく作業が省け、作業時間短縮になりますね。

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鯵のさばき方(開き)動画集

鯵を開きにする動画を集めてみました。


鯵は頭を取って開きにする場合、背開きにすることが多いと思います。
この動画では鯵を背開きにする方法が丁寧に解説されています。
背開きにするときの下処理で気を付けたいことは、内臓を取る際に腹を開かないということですね。

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鯵の三枚おろし(大名おろし)下ごしらえ動画集

鯵のさばき方で参考になる動画を集めてみました。


鯵の基本的な三枚おろしの方法が丁寧に解説されています。

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