魚へんに春と書いて「鰆」。一般的に春が旬の魚というイメージがありますが、「寒鰆（かんざわら）」と呼ばれる冬の鰆も、脂がのり身も締まっていて美味しいですね。
鰆は身割れのしやすい魚です。扱いに気を付けてさばきたいものです。
参考になるユーチューブ上の鰆のさばき方の動画を集めてみました。
魚へんに春と書いて「鰆」。一般的に春が旬の魚というイメージがありますが、「寒鰆（かんざわら）」と呼ばれる冬の鰆も、脂がのり身も締まっていて美味しいですね。
鰆は身割れのしやすい魚です。扱いに気を付けてさばきたいものです。
参考になるユーチューブ上の鰆のさばき方の動画を集めてみました。